本次「東南亞史」課程專題演講邀請楊豐銘老師主講「從飲食看東南亞歷史變遷」，以飲食文化作為理解區域歷史的重要切入點。楊老師曾任教於馬來西亞泰萊大學，長期關注飲食、社會文化與歷史變遷之間的關係。本次演講將結合Jean-Louis Flandrin、Jack Goody、陳志明老師的經典飲食研究，與其本身在馬來西亞的教學與研究經驗，帶領同學從日常餐桌、地方風味與跨文化交流中，重新認識東南亞歷史的多元面貌。

演講將從東南亞作為海洋貿易與人口流動交會地帶的歷史背景談起，說明香料、稻米、咖啡、茶、椰漿、辣椒與各類地方食材，如何伴隨殖民貿易、移民社群、宗教規範與城市發展而改變。透過馬來西亞及周邊地區的飲食案例，楊老師將引導同學觀察馬來、華人、印度、歐亞及其他族群如何在長期互動中形塑複合性的飲食文化，也進一步思考飲食背後所反映的殖民經驗、族群關係、階級差異與國族認同。

本次演講不僅介紹東南亞飲食的豐富樣貌，更希望讓同學理解飲食並非單純的生活習慣，而是歷史變遷、社會互動與文化記憶的具體載體。透過楊老師的現地經驗與研究視角，同學將能從熟悉的食物出發，建立理解東南亞史的新問題意識，掌握飲食史的特性和公共性。