地瓜是營養豐富的超級食物，具有多種健康益處。它富含膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素B6、鉀和錳等多種營養素。地瓜不僅在地方特產上，具有營養和健康方面重要價值，還在地方農業觀光中透過參與農業體驗，增進對於地產地消與農業知識的了解。

農情食課在今年6/1仲夏於三芝三生步道讓學生種下地瓜苗，經歷幼苗期、生長期、開花期、結塊期與成熟期；特選在11/2淡江大學校慶活動之後，組織選讀 “食農教育概念”的53位學生參與其採收。透過體驗參與此次活動，讓學生在實踐中學習，並通過觀察和操作來加深對有機農業和友善環境的認識。

活動後將蒐集參與者的心得，進行質性績效分析，並於社交平台宣傳該活動成效。