「真食・手作」餐廳自十年前創立以來，便堅持以「無添加調味」為核心理念，致力於以自然、健康的方式呈現每一道料理。今天的分享不僅融合了在地特色與創意巧思，更透過味覺體驗，勾勒出屬於淡水的獨特風味。

料理介紹：以大地為靈感的創意饗宴
首先登場的沙拉，以自然芽菜為靈感，搭配黑橄欖與奶油，呈現如同泥土與植栽交織的意象，並佐以自製優格，帶出清新爽口的層次感。另一道料理則取材自淡水山區的風味，選用深蔥與菊花熬製雞湯，溫潤醇厚，特別適合秋冬時節飲用，不僅暖胃，更展現了淡水在地農產的純樸特色。

日本文化與淡水歷史的交織
部分菜色巧妙融合了淡水的歷史與日本飲食文化。例如，日式醉雞以清酒醃製，搭配海苔的淡雅香氣，為傳統醉雞賦予新的風味層次。此外，餐廳更以味覺與視覺的雙重感官體驗，訴說淡水與日本之間的歷史聯結——從日治時期遺留的建築到水道文化，每一道料理都承載著時光的故事。

鄉村風情中的創新詮釋
月桃葉製作的佛卡夏，搭配在地草本，將純樸鄉村風情與創新巧思完美結合。月桃葉的獨特香氣與綠葉氣息相得益彰，為經典烘焙注入地方特色，使人既感熟悉又充滿新鮮感。

甜點與ESG理念的實踐
在甜點部分，餐廳秉持永續經營理念，將ESG精神融入美味之中。例如，果醬選用自家製作，並來自堆肥種植的香草，不僅可用於甜點，也可變化為氣泡飲或其他創意料理。蛋糕則採用義大利傳統手法製作，層次豐富，並搭配雲林小農的純正蘭姆酒，完美呈現細膩的香氣與風味。

料理的故事：食材、環境與情感的連結
餐廳以料理講述故事，從淡水的山林、河海到在地小農的努力，每一道菜色都體現著自然與文化的深厚情感。同時，對食材來源的嚴格把關，以及對環境永續的關注，也讓這場美食饗宴更具意義。

透過這次的餐桌體驗，不僅品味到細膩的手作料理，也感受到淡水風土與食材的溫度，在無添加的純粹之中，細細品味這座城鎮的美好。

紀錄者：陳奕安