本校自107年度起推動「深耕林美、在地國際」大學社會責任計畫，選定宜蘭縣的三所小學為在地實踐場域之一，為邁向國際化，基礎英語能力將是不可或缺的重要要素，因此本校將前進宜蘭縣境內龍潭國小、四結國小、三民國小，提供下山英語教學，為邁向國際化紮根。以三民國小、龍潭國小、四結國小的小朋友為對象，推出系列相關活動，包括4-5月由蘭陽志工服務隊，四次的下山教學以及一次的環境教育。每次教學的主題都各不同，提供小朋友多元的學習。

淡江大學蘭陽志工服務隊，歷年來一直深耕於推動中小學服務學習課程，今年與往年一樣繼續秉持著服務的熱誠，這學期延續上學期所做的創新將與蘭陽各社團合作，結合各社專業，拓展課程教學方式，努力實行中小學服務學習課程。
今年上下學期各選一次中小學服務學習課程與其他社團合作分別為排球社及蘭馨大使，希望透過其他社團的經驗及課程豐富下山教學的內容，讓孩子在蘭陽志工社的中小學服務學習課程中不僅僅獲得英文能力上的增長，更能對未來有所啟發，從中尋找自己的興趣。當然除了和各社合作的課程之外蘭陽志工服務隊也設計了許多多元的課程給小朋友，讓每次中小學服務學習課程更充實有趣。
這次下山教學的內容是有關於台灣美食，我們一開始先教小朋友關於台灣美食的英文單字，例如：Pig blood cake豬血糕. Stinky tofu臭豆腐….之類的相關單字。之後我們讓小朋友學習如何製作既簡單又方便的小點心，那就是蕃茄口味的「糖葫蘆」，先講解一下關於製作過程之後，就開始讓他們動手做。先裝些許開水到鍋子裡煮開，水滾了之後再倒入黃砂糖，並讓砂糖平均散佈在鍋子裡，大概等到砂糖變黏稠狀之後，就可以把番茄串成一串放進鍋子裡，讓蕃茄上沾有薄薄一層的砂糖，為了讓他快速冷卻可以變得脆脆的糖，可以把它放進冰水中，如此一來，美味的糖葫蘆就完成了！透過課程以及讓他們自己動手做小點心，我覺得是很有意義的，不僅可以讓他們更了解關於自己家鄉的美食也還學會了如何製作，可以讓小朋友在學習的過程中不會那麼枯燥乏味，真是一舉兩得呢！