每年12月總見迎賓階梯旁的梅園白花朵朵，將寒冷的冬天點綴出純白的世界，緊接著1月入春吐露新芽，換上翠綠的新裝，預告大地即將紓醒，將百花齊放，此時幼小的梅子在綠葉的保護下慢慢長大，4月清明時節雨紛紛，又稱之為梅雨季，此時青梅成熟，轉變為青黃色，將一顆顆渾圓飽滿的青梅摘下，經過殺青脫毛、醃漬脫水，糖釀，靜封3個月熟成，才能品嘗到酸酸甜甜的好滋味。蘭陽校園梅園已建立11年，每年4月為青梅採收季節，透過採梅、製梅過程，讓師生體驗大自然萬物生命循環的過程，多接觸校園的生態。先介紹梅樹的生長特性，並帶領師生至梅園觀察生態、體驗採梅的樂趣，採摘後的梅子帶領學員立即殺青搓毛，並進行醃漬的體驗。另外，由負責生態環境的書院導師黃煌文老師帶著學生做茶凍。此次活動由資創系學會主辦，師生輕鬆學做茶凍，一起共享好吃的茶凍，快樂度過週三小週末。